В «МореКофеОкеан by ERWIN» Александра Раппопорта к постному меню подошли без скуки и ограничений, как к возможности попробовать знакомое в новом звучании. Шеф-повар Джеймс Редута и су-шеф-кондитер Юлия Волкова подготовили блюда, в которые раскрываются новыми вкусами — настолько, что забываешь о привычных формулах.

Хумус из цветной капусты на лепешке Роти с маринованным нутом и миндалем

Салат из свежих овощей с луком и домашним подсолнечным маслом

Миндально-картофельная бриошь с орехово-лимонным кремом, авокадо и лапшой из кабачка

Винегрет с маринованными грибами и глазированной в геле из черноплодной рябины свеклой

Хрустящий баклажан с тофу, соусом из черного рисового уксуса и розовыми томатами вок

Румяные пончики с картофелем и грибами в глазури из овощного демиглас

Вонтоны с начинкой из капусты и грибов шиитаке в сычуаньском соусе

Овощи на гриле

Суп из щавеля с белыми грибами

Мисо суп с грибами намеко, водорослями вакаме и тофу

Тыквенный суп на миндально-кокосовом молоке

Запеченный батат в мисо глазури с йогуртом из кокоса и соусом «Сальса верде»

Печеный баклажан с кремом из тофу с лемонграссом и кунжутным кимчи

Тушеная белокочанная капуста с копчеными грибами

Птичье молоко (банан & маракуйя с кумкватом)

Пирожное «Ананас»