Наступает осенняя пора — ресторан «Зарядье» встречает сезон обновленным меню
Шеф-повар Сергей Лазарев делает акцент на насыщенных вкусах и необычных сочетаниях.
Шеф-повар Сергей Лазарев делает акцент на насыщенных вкусах и необычных сочетаниях. Жареный редис подают с муссом из феты, каре барашка фаршируют говядиной, а ньокки с песто и щупальцами кальмара дополняют нежной страчателлой. Открывает меню сырный мусс с овощами (960 ₽) — нежный мусс из феты со сливками, жареные редис, чили и чеснок, свежий сладкий перец и сельдерей. Зёрна граната добавляют кислинку, а жареные каперсы и зелёное масло завершают сочетание. Ещё одна новинка — салат с креветочными пончиками (960 ₽): хрустящие шарики из креветки с водяным каштаном подают с салатными листьями, томатами черри, эдамаме и огурцом. Заправку из понзу и устричного соуса дополняют кешью и кунжутом. Среди горячих блюд — жареная форель (960 ₽), которую подают с икорным соусом на основе белого вина и лимоном. Ньокки с песто и щупальцами кальмара (960 ₽) дополняют нежной страчателлой, которая придает блюду сливочный вкус. Особое место занимают блюда из баранины. Тушёную шею с печёным луком-пореем (960 ₽) подают с зеленью, каперсами, соусом цитронель и хрустящей морковью в кляре. Каре из барашка (960 ₽) фаршируют говяжьим фаршем с луком, чесноком, чили, сладким перцем и сванской солью. Блюдо подают на тортилье с аджикой, томатами черри, маринованным луком и кинзой. Любителям морепродуктов предлагают северную креветку на льду (960 ₽) с понзу, айоли и лимоном, а также устрицы «Джоли» и «Императорская» (по 450 ₽ за шт) с лимоном и соусом из красного винного уксуса с шалотом. Морского ежа (450 ₽ за шт) подают с соевым соусом и желтком перепелиного яйца. На десерт предлагают профитроли «Фисташка — малина» (800 ₽) с фисташковым заварным кремом, малиновым ганашем на белом шоколаде, шоколадной глазурью и рублеными фисташками. Для любителей более насыщенных сочетаний — « Нежный шоколадный » (800 ₽): брауни, пропитанный кофейным сиропом, со взбитой карамелью и ганашем из тёмного шоколада. Осеннее меню доступно в ресторане «Зарядье».
