Праздник Ивана Купала в «Машеньке»

Праздник Ивана Купала в «Машеньке»Летом в Москве не так много праздников, поэтому в ресторане современной русской кухни Александра Раппопорта «Машенька» решили вспомнить красивую традицию — ночь Ивана Купала.Летом в Москве не так много праздников, поэтому в ресторане современной русской кухни Александра Раппопорта «Машенька» решили вспомнить красивую традицию — ночь Ивана Купала.  7 июля ресторан преобразится: столы украсят композициями из папоротника и полевых трав, у входа появится фотобудка с венками, кокошниками и деталями, вдохновленными праздником, а ровно в 21:00 начнется выступление специальных гостей вечера — «Бурановских бабушек». По случаю праздника ресторан продлит работу до часу ночи, чтобы никто не торопился расходиться. По легенде, счастье приходит к тем, кто найдет цветок папоротника. В этом году же достаточно найти свободный столик. Специально к празднику Игорь Гришечкин придумал меню, вдохновленное главными символами Ивана Купалы и самыми яркими вкусами середины лета. Оно будет действовать с 7 по 14 июля. Здесь нет случайных блюд: папоротник, венок, «хвост русалки», сезонные ягоды и важный символ торжества — вареники. Открывает меню молодой горошек с маринованным папоротником, сливочным хреном и осетровой икрой — классическое сочетание молодой зелени и икры дополнено вкусами, без которых сложно представить русское лето. Вареники появились сразу в двух версиях. Первая — с печеным картофелем, лисичками и молодым летним трюфелем, который лишь подчеркивает вкус простых сезонных продуктов. Вторая — с вишней, спелой черешней и воздушной пеной из козьего сыра вместо привычной сметаны. Продолжают меню цветки кабачка, фаршированные раковыми шейками и креветками, с нежным соусом на основе ракового масла и печеных перцев, а также волован с мурманским гребешком, молодой спаржей, зеленым горошком и щучьей икрой — современное прочтение блюда, которое когда-то было популярно в русской гастрономии XIX века. Главное блюдо вечера — «Хвост русалки». Это крупный хвост судака, приготовленный на гриле и покрытый карамелью из яблочного сока. Большая порция на двоих подается с картофельным пюре с укропом и салатом из свежих огурцов со сметаной. На десерт — «Клубника со …