BOLOGNETTA

Уникальный итальянский ресторан BOLOGNETTA от Александра Раппопорта расположен в ТРЦ Европейский как пространство, где классическая Италия звучит современно. Живой огонь дровяной печи здесь не просто элемент кухни, а часть атмосферы — теплой, южной, по-настоящему средиземноморской.

Интерьер, созданный дизайн-бюро «Геометрия» под руководством Ирины Глик, отсылает к тосканской эстетике: оливковые деревья в зале, мягкие натуральные оттенки и графичные лимоны на потолке формируют ощущение Италии без декораций — сдержанной, светлой и живой.

Кухню возглавляет шеф-повар Денис Конев, делая ставку на классическую итальянскую гастрономию с акцентом на сицилийские традиции. В центре меню — паста и пицца из дровяной печи (более 15 видов), а также блюда, представляющие ключевые регионы Италии — от Неаполя до Пьемонта. Домашняя паста, ризотто с морепродуктами, карпаччо и тартары звучат здесь точно и без лишней интерпретации — как уважение к первоисточнику.

Винная карта логично продолжает концепцию и сосредоточена на ведущих винодельческих регионах Италии — от Тосканы до Сицилии.