Лучший напиток для жары - это квас, холодный, в большой кружке. Единственный в Москве квасной лист - в гранд-кафе «Dr. Живаго», в этом сезоне в него внесли 12 позиций: квас Муромский, белый, Царский на ягодах, темный Подольский, Карельский с рябиной, смородиновый с мятой.

В «Dr. Живаго» самый живительный, идеальный в +35 - нефильтрованный квас из пшеничного солода с протертой рябиной (350 руб.). Сомелье Сергей Журавлев сравнивает его с розовым вином: немного ягодный, не приторный, с легкой кислинкой. Самый классический квас - Муромский (350 руб.), он по характеристикам похож на петнат, с сочной кислотностью и минеральностью рислинга. Имперский стаут напоминает темный плотный квас Сюзьма (650 руб.). Есть нефильтрованный традиционный квас живого брожения с черной смородиной и мятой (350 руб,), квас из цельного зерна овса (350 руб.) и Мезень со вкусом ржаного хлеба и клюквы (650 руб.). Еще обязателен к дегустации Царский квас живого брожения на ягодах смородины (350 руб.) и квас Северный из нескольких видов темных солодов (650 руб).
Фирменную окрошку (830 руб.) и хит сезона - ботвинью с судаком в «Dr. Живаго» делают на нефильтрованном Царском квасе живого брожения - он идеально балансирует вкус и освежает.

Считается, что главному летнему напитку уже более тысячи лет, в летописи 988 года говорится, что что князь Владимир повелел «раздать народу пищу, мед и квас». Вариаций его приготовления масса, но самый вкусный - тот, что напоминает вкус детства.