В Гастрономическом центре «Зарядье» подготовили к Великому Посту огромное меню — в нем числится порядка 30 блюд, составленных по постным рецептам всех народностей России и православных монастырей

С 19 февраля и на последующие 7 недель в Гастроцентре «Зарядье» введут постное и при этом максимально сбалансированное меню. Выбор блюд почти неограничен — шеф-повар Павел Петухов собрал 3 десятка рецептов со всех уголков нашей необъятной родины. Как писал про традиционные в Пост блюда советский писатель Иван Шмелев: «Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно?». В «Зарядье» делом доказывают, что русская «душа радуется посту»!

Для начала — половину наименований из меню современный горожанин вряд ли знает, а в «Зарядье» восстановили старинные рецепты. Павел Петухов специально объездил православные монастыри: из Валаамского монастыря в меню пришли щи, из Свято-Данилова — деруны, а из Троице-Сергиевой лавры — свекольный салат с орехами и многие другие блюда составлены по мотивам рецептов «святой» пищи. Основные особенности: сбалансированность, чтобы поддерживать организм во время урезанного набора продуктов и калорий, и наполненность необходимыми витаминами и микроэлементами.

Раздел салатов пополнится теплым салатом из запеченных баклажан под томатно-имбирным соусом, монастырским винегретом с грибной икрой и кедровыми орешками, вертунами из кабачков с кули из болгарского перца, картофельным салатом с грецкими орехами, солеными огурчиками и гранатовыми зёрнами и салатом на манер грузинского сациви, но только из печёной свёклы с овощной икрой и тыквенными семечками.
 
На «первое» в «Зарядье» подадут томлённые щи по-валаамски с белыми грибами и постной сметаной, густой гороховый суп с пшенкой и копчёной паприкой и грибную похлёбку с перловой кашей.

Выпечка занимает в русской кухне центральное место, а в Великий Пост без неё точно не обойтись. В Гастроцентре из печи будут доставать хачапури лобиани с красной фасолью и луком, румяные пирожки на постном тесте с рисом и грибами или с картошкой, выпекать будут капустные пельмяши и грибные кундюмы, а особо манить будут золотисто-хрустящими чебуреками со сладкой кукурузой или с печёным картофелем и грибами. Лепильная продолжит работу 24/7 и будет лепить сладкие вареники с вишней, с чёрной смородиной, с картофелем и пухлые пельмени с грибами и картошкой.

Любимые россиянами котлеты будут жарить из капусты и по-архиерейски: с картофелем, грецким орехом и чесноком. Не обойдётся без картофельных дерунов с подосиновиками, голубцов с опятами в соусе; овощной томлянки с картофелем черри, паприкой и баклажанами; ароматного лобио; плова с аджикой и черносливом и, конечно же, гречки в горшочке с жареным луком и белыми грибами.
Когда захочется сладкого, напрямую держите путь к «Самовару». На десертной витрине будет выставлены постные десерты: пироги с черной и красной смородиной (160 р.) и с шоколадным бисквитом и цитрусовым желе (170 р.).